|
Skindstegt kuller med vindruesauce |
Ingredienser |
- 1 stk rødløg
- 3 dl rødvin
- 1 smørklat
- salt og peber
- olie
- 3 dl hønsefond (evt. 3 dl vand og 1/2 bouillonterning)
- 100 g vindruer
- timian
- 600 g kuller
|
 
|
Kundekommentar
|
|
|
Fremgangsmåde |
Vindruesauce: Det finthakkede rødløg svitses i en gryde i lidt olie. Rødvinen tilsættes og koger ind til det halve. Tilsæt derefter hønsefonden og lad den igen reducere til det halve eller indtil saucen begynder at blive lidt tyk (kan evt. jævnes med lidt maizena). Tilsæt en smørklat og til sidst de halverede stenfrie druer (blå druer anbefales - men grønne kan også bruges). Saucen smages til med salt, peber, en lille smule hakket timian og evt. lidt sukker.
Kullerfilet: Skindsiden ridses med en skarp kniv, så man undgår at fileten buer på midten under stegning. Derved opnår man en mere sprød skindside. Steges i lidt olie på en varm pande i ca. 2 min. Steges kun på skindsiden. Tag fileterne af blusset og lad dem hvile i yderligere 2 min. inden servering.
Server retten med små råstegte kartofler og nye smørristede asparges.
|
Kategori: Let |
Energi information
Energiindhold: 0 kilojoule i hele retten.
Kcal pr. person: 0.
Energifordeling:
Protein 0%
Fedt 0%
Kulhydrat 0
|
Startside << Opskrifter << Hovedret << Skindstegt kuller med vindruesauce
|
|
Forfatter:
Tonny Kristensen, Snerlen i Strandby
Tonny Kristensen driver Restaurant Snerlen i Strandby. Mad ud af huset og selskabsarrangementer er også en del af Tonny's koncept. Ring og hør nærmere på 98480085. Tonny er Skagenfoods "huskok" og laver bl.a. også fiskefond fra grunden til brug for fiskesuppe i Skagenfoods abonnementspakker.
Læs mere...
|
; void(0);){kind=small}
