|
Laksefarseret lange på bund af spinat og appelsin beurre blanc |
Ingredienser |
- 200 g laks
- 400 g langefilet
- 1 æg
- 1 dl fløde
- 2 skalotteløg
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fiskefond (evt. 2 dl vand og 1/3 bouillonterning)
- 2 stk appelsin
- 50 g smør
- salt og peber
- olie
- 300 g frisk spinat
|
 
|
Kundekommentar
|
|
|
Fremgangsmåde |
Laksefarseret lange: Laksen skæres i mindre stykker og blendes i en foodprocessor sammen med lidt salt. Tilsæt derefter æg og fløde i nævnte rækkefølge - lidt ad gangen, så moussen ikke skiller og indtil moussen har en cremet konsistens. Skær langefileterne i strimler på ca. 2-3 cm bredde og læg langestrimlerne i cirkler på en bageplade. Fordel laksemoussen i hullerne. Bages i en 180 grader varm ovn i ca. 10 min.
Appelsin beurre blanc: Skær skalotteløgene i fine tern og sautér dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt hvidvin, fiskefond og saft fra 2 appelsiner og lad det koge ind til ca. halvdelen. Smag til med salt, peber og evt. mere appelsinsaft. Tag gryden af varmen og monter til sidst koldt smør.
Spinatbund: Den friske spinat skylles grundigt. Spinaten kommes i en gryde og sauteres i ca. 1 min. (til bladene falder sammen). Krydres med salt og peber.
Server retten med nye (udenlandske) kartofler. Retten er på billedet pyntet med oliefritteret dild. |
Kategori: Middel |
Startside << Opskrifter << Hovedret << Laksefarseret lange på bund af spinat og appelsin beurre blanc
|
|
Forfatter:
Tom Juul Nielsen, Lendum Kro
Provinskro med ægte bodegastemning er blevet forvandlet til et lækkert spisested af den unge kok, Tom Juul Nielsen. Kroen tilbyder i dag gode smagsoplevelser - både i restauranten og som mad ud af huset.
Læs mere...
|
; void(0);){kind=small}
