|
Persillestegt ising på bund af rødbede, æble og mango |
Ingredienser |
- 1,5 dl rasp
- 0,5 bundt persille
- 1 stk citron usprøjtet
- olivenolie
- 1 stk mango
- salt og peber
- 600 g isingfilet
- 4 stk rødbeder
- 2 stk madæbler
|
 
|
Kundekommentar
|
|
|
Fremgangsmåde |
Fisk og krydderrasp: Rasp, persille (gem lidt til pynt), revet skal fra en halv citron og 1 tsk. salt blendes til det får en grønlig farve. Fileterne foldes så de har samme tykkelse over det hele. Vendes i krydderraspen og steges på en pande tilsat lidt olie ved svag varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr evt. med lidt salt.
Bund: Rødbeder, mango og æbler skrælles og rives på et rivejern. Blandes i en skål sammen med saften fra 1 citron, 1 tsk. olie, salt og peber.
Anretning: Form en rund bund af rødbede, mango og æble (se billedet), anret fisken ovenpå og pynt med en krydderurtetop af persille og evt. dild eller kørvel (hvad du har).
Morten anbefaler at servere retten med ovnstegte kartofler.
Alternative kartofler: Kog nye små kartofler med skræl i ca. 5 min. Hæld vandet fra og tilsæt en smørklat. Lad dem svitse i yderligere 10-15 min. til de er møre. Drys med salt inden servering. |
Kategori: Let |
Startside << Opskrifter << Hovedret << Persillestegt ising på bund af rødbede, æble og mango
|
|
Forfatter:
Morten Nielsen, Mortens Kro i Aalborg
Morten Nielsen, TV-kok og indehaver af Mortens Kro i Ålborg.
Som teenager gik Morten Nielsen i lære som kok i en á la carte restaurant i Korsør. Herefter gik turen til Luxenbourg, hvor han fik arbejde på en velestimeret restaurant med to stjerner i Michelinguiden. Efter et par år i udlandet kom Morten til Rold Storkro, hvor han arbejdede som køkkenchef i seks år.
På Mortens Kro serveres gourmetretter, og der er tale om smagsoplevelser, som ikke går i glemmebogen lige med det samme.
Læs mere...
|
; void(0);){kind=small}
