|
Citronglaseret rødtunge på svampebund med dildsauce |
Ingredienser |
- 2 dl hvidvin
- 1 citron usprøjtet
- 250 g svampe
- hakket dild
- 1 stk skalotteløg
- 50 g smør
- 600 g rødtungefilet
- smør/olie til stegning
- salt og peber
- evt. maizena
- 1 dl fløde (erstat evt. med mælk eller kaffefløde 12%)
|
 
|
Kundekommentar
|
|
|
Fremgangsmåde |
Rødtungefilet: Rør 50 g smør, skal fra 1/2 citron (usprøjtet) og lidt citronsaft sammen til citronsmør. Halvér fileterne på langs og lav små "rosetter". Placer rosetterne i et ildfast fad, kom en klat citronsmør på hver og krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvin og evt. lidt vand, så bunden er dækket. Dæk fadet med stanniol og damp fileterne i en 200 grader varm ovn i ca. 8-10 min.
Svampebund: Brug sæsonens svampe - også gerne alm. brune marksvampe. Hak skalotteløget og skær svampene i mindre stykker. Rist dem på en pande i halvt smør og halvt olie. Krydr til sidst med salt og peber.
Dildsauce: Hæld væden fra fisken i en gryde, tilsæt fløde og en smørklat (kan udelades). Lad saucen koge ind til den får en passende konsistens (kan også jævnes med maizena). Saucen smages til med hakket dild, salt og peber.
Server retten med små kartofler. |
Kategori: Let |
Startside << Opskrifter << Hovedret << Citronglaseret rødtunge på svampebund med dildsauce
|
|
Forfatter:
Tonny Kristensen, Snerlen i Strandby
Tonny Kristensen driver Restaurant Snerlen i Strandby. Mad ud af huset og selskabsarrangementer er også en del af Tonny's koncept. Ring og hør nærmere på 98480085. Tonny er Skagenfoods "huskok" og laver bl.a. også fiskefond fra grunden til brug for fiskesuppe i Skagenfoods abonnementspakker.
Læs mere...
|
; void(0);){kind=small}
