Kokkene

Her kan du se og læse mere om de kokke der laver opskrifter for os.

2 gange om ugen

Fisk 2 gange om ugen Projekt Fisk 2 gange om ugen blev indledt i 2005 af Fiskebranchens Oplysningsudvalg med støtte fra Direktoratet for FødevareErhverv. Formålet med kampagnen er at fremme forbruget af fisk og at understøtte kostrådet om at spise fisk 2 gange om ugen. Ud over organisationer og virksomheder inden for Fiskebranchen arbejder projektet sammen med Fødevarstyrelsen, Fødevareinstituttet, DTU Aqua og Hjerteforeningen.

Alfred Pichler, Restaurant Møllehuset

Restaurant Møllehuset i den smukke Bangsboskov, der ligger i den sydlige del af Frederikshavn, hører til blandt Frederikshavn højest værdsatte restaurationer. Det kommer sig ikke mindst af Møllehusets køkkenchef og kok, Alfred Pichler.

Anna Yder, Annas Fiskerestaurant i Tornby

Anna's Fiskerestaurant i Tornby, ikke langt fra Hirsthals, byder på spændende fiskeretter inspireret af sæsonens fisk og grønsager. Der er ingen fast menu, men dagens menu er altid et besøg værd. Hun holder da også et nøje øje med fiskens vej fra hav til restaurant, for det er nemlig hendes far og hans kutter HG 4, der leverer hovedparten af fisken til restauranten.

Bo Meyer - Weberklubben

"Weber griller med stort W" - siger Bo Meyer. Hovedparten af al den mad, jeg laver, er tilberedt på en af mine 11 griller. For at inspirere andre til at have de samme gode oplevelser - har jeg i mange år lavet opskrifter på grillet mad og tilbehør. Jeg var med på "Glæsel-bølgen" og har siden lavet opskrifter for Weberklubben.dk, hvor jeg har min egen klumme ”Bo Meyers Madkalender”, hvor jeg lægger 2 grillopskrifter ind hver uge - lavet med råvarer fra Skagenfood.

Christian Conradsen

Christian driver firmaet "Nordens Køkken" i Strandby ved Frederikshavn.

Christina Ovesen

Christina har siden efteråret '04 lavet opskrifter til Skagenfood - bl.a. til vores ugentlige grøntkasser og sidste efterårs succes: vildtabonnementet. Hun er stifter af virksomheden MadMedOrd, som er et fødevarekommunikationsbureau. Læs mere på deres hjemmeside www.madmedord.dk.

Dan Cassebaum, Franks i Fr. havn

Dan Blichtfeldt Cassebaum er 35 år og oprindeligt fra Aalborg. - Det har altid været min drengedrøm at blive kok. Dan Blichtfeldt Cassebaum er vendt tilbage til Nordjylland. Han er manden bag gryderne hos Restaurant Franks i Frederikshavn, hvor han roligt og struktureret styrer køkkenet på niende etage i den flotte Kattegat Silo.

DDV og Skagenfood

Dennis Jørgensen, Franks i Sæby

Tæt på kajen i Sæby, hvor lystbådenes master giver lyd, ligger restaurant Franks. Her er det fisk, det nordiske køkken og danske råvarer af bedste kvalitet, der ligger til grund for kokkens arbejde – og kokken hedder Dennis Jørgensen.

Henrik Degn, Jacob's i Skagen

Henrik Degn er køkkenchef på Jacob's Café og Restaurant i Skagen. Jacob’s åbnede i spændende lokaler på gågaden i Skagen i sommeren 1999. Det er et hyggeligt og populært sted, og at lokalet er i tre niveauer, er blot med til at gøre et besøg på Jacob’s endnu mere behageligt. Der er åbnet alle dage - hele året, og man kan både få frokost og middag på Jacob’s. Musik skal der selvfølgelig også til, og der er mange forskellige musikarrangementer på Jacob’s i løbet af hele året.

Jacob Dahl Andersen

Fisk på mange sprog. Selvom mangfoldigheden præger Jacob Dahl Andersens karriereforløb mere end noget andet, er der alligevel en ting, som er gået igen alle de steder, han har arbejdet. Det er nemlig primært fisk, han har tilberedt, og det er lige noget, der passer kokken.

Jacob Elkær, Restaurant Fænøsund

Fra sokker til saucer. Alle, der er noget ved musikken, kommer på skærmen hos TV2’s morgen-TV, og det er også tilfældet med Jacob Elkær. Jacob er 32 år og oprindeligt uddannet inden for tøjbranchen, men det blev for kedeligt for ham. Sokker og jakkesæt blev udskiftet med saucer og garniture. Jacob Elkær gik i lære som kok, og har været udlært som sådan siden 1997.

Jakob de Neergaard - Søllerød Kro

Jakob de Neergaard er køkkenchef på Søllerød Kro. Jakob har været en del udenfor Danmark, hvor han har samlet inspiration til mange spændende retter. Klassiske danske råvarer bliver tilberedt med stor inspiration fra den belgiske og franske gastronomi, således at man på Søllerød Kro kan opleve et særdeles spændende menukort.

Jesper Carl Winter

Jesper Carl Winter er Skagen Fiskerestaurants nye køkkenchef.

Kim Wolff-Nielsen, Madkongen i Frederikshavn

Kim Wolff-Nielsen er kok og manden bag Madkongen i Frederikshavn. Han er en af Nordjyllands ubetinget mest brugte og efterspurgte kokke. Kim kan kontaktes på tlf. 51325101.

Lars og Vibeke, Jeckels i Gl. Skagen

Restaurant Jeckels i Gl. Skagen tilbyder udover a la carte kortet også Dagens fisk og Dagens menu, ligesom restauranten som de eneste i Skagen har valgt at forkæle allergikere.

Mikael Christensen, Rennomméet

"Professionelt og ordentligt" har altid været Mikael Christensens varemærke . Både i hans profession som kok, som forpagter af Rosdahls og som forfatter til blandt andet Danmarks bedste fiskekogebog i 2003 - "Mikael Christensens Fiskekogebog". Det er derfor heller ikke uden grund, at han er dybt engageret i arbejdet omkring det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d'Or.

Morten Nielsen, Mortens Kro i Aalborg

Morten Nielsen, TV-kok og indehaver af Mortens Kro i Ålborg. Som teenager gik Morten Nielsen i lære som kok i en á la carte restaurant i Korsør. Herefter gik turen til Luxenbourg, hvor han fik arbejde på en velestimeret restaurant med to stjerner i Michelinguiden. Efter et par år i udlandet kom Morten til Rold Storkro, hvor han arbejdede som køkkenchef i seks år. På Mortens Kro serveres gourmetretter, og der er tale om smagsoplevelser, som ikke går i glemmebogen lige med det samme.

Ole Kjærsgaard, Nordsøcentret i Hirtshals

Ole Kjærsgaard er køkkenchef på Nordsøcentret i Hirtshals. Centret er Danmarks største videnscenter om fisk og fiskeri. Ole's hjerte banker for fisk og menuen står ofte i fiskens tegn.

Phillip Morrison, Pakhuskælderen i Nyhavn

Phillip Morrison er køkkenchef på restaurant Pakhuskælderen. Her kan man i hyggelige omgivelser nyde Phillips præsentationsmenu, som er en smagsprøve af 7-8 retter fra månedens menu. En rigtig delikatesse.

Skagenfood.dk

Slagter Peter

Thomas Riis, Restaurant Hyttefadet i Skagen

Køkkenchef på Restaurant Hyttefadet i Skagen. Når kok og køkkenchef Thomas Riis komponerer fiskeopskrifter til Skagenfood eller sammensætter menuen på Fiskerestaurant Hyttefadet i Skagen, tænker han hele tiden over, hvordan han kan gøre det så enkelt som muligt. Med friske råvarer, naturligvis.

Tom Juul Nielsen, Lendum Kro

Provinskro med ægte bodegastemning er blevet forvandlet til et lækkert spisested af den unge kok, Tom Juul Nielsen. Kroen tilbyder i dag gode smagsoplevelser - både i restauranten og som mad ud af huset.

Tonny Kristensen, Snerlen i Strandby

Tonny Kristensen driver Restaurant Snerlen i Strandby. Mad ud af huset og selskabsarrangementer er også en del af Tonny's koncept. Ring og hør nærmere på 98480085. Tonny er Skagenfoods "huskok" og laver bl.a. også fiskefond fra grunden til brug for fiskesuppe i Skagenfoods abonnementspakker.