2 gange om ugen Fisk 2 gange om ugen
Projekt Fisk 2 gange om ugen blev indledt i 2005 af Fiskebranchens Oplysningsudvalg med støtte fra Direktoratet for FødevareErhverv. Formålet med kampagnen er at fremme forbruget af fisk og at understøtte kostrådet om at spise fisk 2 gange om ugen. Ud over organisationer og virksomheder inden for Fiskebranchen arbejder projektet sammen med Fødevarstyrelsen, Fødevareinstituttet, DTU Aqua og Hjerteforeningen.
| 
|
Alfred Pichler, Restaurant Møllehuset Restaurant Møllehuset i den smukke Bangsboskov, der ligger i den sydlige del af Frederikshavn, hører til blandt Frederikshavn højest værdsatte restaurationer. Det kommer sig ikke mindst af Møllehusets køkkenchef og kok, Alfred Pichler.
| 
|
Anna Yder, Annas Fiskerestaurant i Tornby Anna's Fiskerestaurant i Tornby, ikke langt fra Hirsthals, byder på spændende fiskeretter inspireret af sæsonens fisk og grønsager. Der er ingen fast menu, men dagens menu er altid et besøg værd. Hun holder da også et nøje øje med fiskens vej fra hav til restaurant, for det er nemlig hendes far og hans kutter HG 4, der leverer hovedparten af fisken til restauranten. | 
|
Betina Kühn Betina er den ene af initiativtagerne til Skagenfood.dk.
Hun er levende interesseret i mad og kan trylle med fisk og grønt så fuglene synger!
Den gode smagsoplevelse er en hjertesag for Betina. | 
|
Bo Meyer - Weberklubben "Weber griller med stort W" - siger Bo Meyer.
Hovedparten af al den mad, jeg laver, er tilberedt på en af mine 11 griller. For at inspirere andre til at have de samme gode oplevelser - har jeg i mange år lavet opskrifter på grillet mad og tilbehør.
Jeg var med på "Glæsel-bølgen" og har siden lavet opskrifter for Weberklubben.dk, hvor jeg har min egen klumme ”Bo Meyers Madkalender”, hvor jeg lægger 2 grillopskrifter ind hver uge - lavet med råvarer fra Skagenfood.
| 
|
Christian Conradsen Christian driver firmaet "Nordens Køkken" i Strandby ved Frederikshavn. | 
|
Christian Kofoed Christian har kreeret de skønneste fiskeretter til Skagenfood under mottoet: "Gem ikke ingredienserne i en ret, men vis dem frem og præsenter dem smukt."
Du finder Christian hos Skagen Fiskerestaurant, som er berømt for sine skønne fiskeretter - også i gourmetklassen.
Multen er Christians favoritfisk. Den har saftigt kød og en fantastisk smag og så er det en rigtig sommerfisk, som forlader Danmark om efteråret, når vores farvande bliver køligere. | 
|
Christina Ovesen Christina har siden efteråret '04 lavet opskrifter til Skagenfood - bl.a. til vores ugentlige grøntkasser og sidste efterårs succes: vildtabonnementet.
Hun er stifter af virksomheden MadMedOrd, som er et fødevarekommunikationsbureau. Læs mere på deres hjemmeside www.madmedord.dk.
| 
|
Dan Cassebaum, Franks i Fr. havn Dan Blichtfeldt Cassebaum er 35 år og oprindeligt fra Aalborg. - Det har altid været min drengedrøm at blive kok. Dan Blichtfeldt Cassebaum er vendt tilbage til Nordjylland. Han er manden bag gryderne hos Restaurant Franks i Frederikshavn, hvor han roligt og struktureret styrer køkkenet på niende etage i den flotte Kattegat Silo. | 
|
DDV og Skagenfood | |
Dennis Jørgensen, Franks i Sæby Tæt på kajen i Sæby, hvor lystbådenes master giver lyd, ligger restaurant Franks. Her er det fisk, det nordiske køkken og danske råvarer af bedste kvalitet, der ligger til grund for kokkens arbejde – og kokken hedder Dennis Jørgensen.
| 
|
Flemming Holm Køkkenchef og grillmester på Grilleriet Aalborg.
Flemmings ubetingede kærlighed ligger i det rustikke franske brasserie-køkken. Det er der, han henter inspiration, når han skal planlægge nye retter til grillen. | 
|
Gregers Johannesen Kok og grillmester på Grilleriet Aalborg.
Gregers er fascineret af det klassiske danske køkken – tilsat en portion moderne kreativitet. | 
|
Henrik Degn, Jacob's i Skagen Henrik Degn er køkkenchef på Jacob's Café og Restaurant i Skagen.
Jacob’s åbnede i spændende lokaler på gågaden i Skagen i sommeren 1999. Det er et hyggeligt og populært sted, og at lokalet er i tre niveauer, er blot med til at gøre et besøg på Jacob’s endnu mere behageligt. Der er åbnet alle dage - hele året, og man kan både få frokost og middag på Jacob’s. Musik skal der selvfølgelig også til, og der er mange forskellige musikarrangementer på Jacob’s i løbet af hele året.
| 
|
Jacob Dahl Andersen Fisk på mange sprog. Selvom mangfoldigheden præger Jacob Dahl Andersens karriereforløb mere end noget andet, er der alligevel en ting, som er gået igen alle de steder, han har arbejdet. Det er nemlig primært fisk, han har tilberedt, og det er lige noget, der passer kokken.
| 
|
Jacob Elkær, Restaurant Fænøsund Fra sokker til saucer. Alle, der er noget ved musikken, kommer på skærmen hos TV2’s morgen-TV, og det er også tilfældet med Jacob Elkær. Jacob er 32 år og oprindeligt uddannet inden for tøjbranchen, men det blev for kedeligt for ham. Sokker og jakkesæt blev udskiftet med saucer og garniture. Jacob Elkær gik i lære som kok, og har været udlært som sådan siden 1997.
| 
|
Jakob de Neergaard - Søllerød Kro Jakob de Neergaard er køkkenchef på Søllerød Kro. Jakob har været en del udenfor Danmark, hvor han har samlet inspiration til mange spændende retter. Klassiske danske råvarer bliver tilberedt med stor inspiration fra den belgiske og franske gastronomi, således at man på Søllerød Kro kan opleve et særdeles spændende menukort. | 
|
Jesper Carl Winter Jesper Carl Winter er Skagen Fiskerestaurants nye køkkenchef. | 
|
Kim Wolff-Nielsen, Madkongen i Frederikshavn Kim Wolff-Nielsen er kok og manden bag Madkongen i Frederikshavn. Han er en af Nordjyllands ubetinget mest brugte og efterspurgte kokke. Kim kan kontaktes på tlf. 51325101. | 
|
Lars og Vibeke, Jeckels i Gl. Skagen Restaurant Jeckels i Gl. Skagen tilbyder udover a la carte kortet også Dagens fisk og Dagens menu, ligesom restauranten som de eneste i Skagen har valgt at forkæle allergikere. | 
|
Marie Brix Kostvejleder, foredragsholder og klummeskribent.
Marie driver klinikken Evig Glad - Velvære for alle sanser fra det lille smørhul Ålbæk 20 km syd for Skagen.
Hver uge sammensætter hun et lækkert måltid, som består af et hav af superfood: Fyldt med antioxidanter og næringsstoffer for krop og sjæl. | 
|
Martin Mygdam Manager og grillmester på Grilleriet Aalborg.
For Martin er det vigtigste, at råvarerne er i orden – og at man selv har fingrene i maden, så man ved, hvad den indeholder. Og så springer man ikke over, hvor gærdet er lavest. Skal der bruges rejer, så falder valget selvfølgelig altid på pil-selv-rejer hos Martin. | 
|
Michel Michaud Michel Michaud er noget af det tætteste vi kommer på en superstjerne i dansk gastronomi.
Han har bl.a. været køkkenchef ved Falsled Kro, Kong Hans Kælder og Søllerød Kro. Han fik tildelt en stjerne i Guide Michelin, da han drev sin egen restaurant i Frankrig, og efterfølgende ved Søllerød Kro i 1987.
I dag er Michel Michauds kokkekunst et af de store trækplastre ved Ruths Hotel i Skagen. Han er eksponent for klassisk fransk kogekunst med de helt store smagsoplevelser.
| 
|
Mikael Christensen, Rennomméet "Professionelt og ordentligt" har altid været Mikael Christensens varemærke . Både i hans profession som kok, som forpagter af Rosdahls og som forfatter til blandt andet Danmarks bedste fiskekogebog i 2003 - "Mikael Christensens Fiskekogebog". Det er derfor heller ikke uden grund, at han er dybt engageret i arbejdet omkring det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d'Or. | 
|
Morten Nielsen, Mortens Kro i Aalborg Morten Nielsen, TV-kok og indehaver af Mortens Kro i Ålborg.
Som teenager gik Morten Nielsen i lære som kok i en á la carte restaurant i Korsør. Herefter gik turen til Luxenbourg, hvor han fik arbejde på en velestimeret restaurant med to stjerner i Michelinguiden. Efter et par år i udlandet kom Morten til Rold Storkro, hvor han arbejdede som køkkenchef i seks år.
På Mortens Kro serveres gourmetretter, og der er tale om smagsoplevelser, som ikke går i glemmebogen lige med det samme. | 
|
Ole Kjærsgaard, Nordsøcentret i Hirtshals Ole Kjærsgaard er køkkenchef på Nordsøcentret i Hirtshals. Centret er Danmarks største videnscenter om fisk og fiskeri. Ole's hjerte banker for fisk og menuen står ofte i fiskens tegn. | |
Phillip Morrison, Pakhuskælderen i Nyhavn Phillip Morrison er køkkenchef på restaurant Pakhuskælderen. Her kan man i hyggelige omgivelser nyde Phillips præsentationsmenu, som er en smagsprøve af 7-8 retter fra månedens menu. En rigtig delikatesse. | 
|
Skagenfood.dk | |
Slagter Peter | |
Thomas Mathiesen Kok og grillmester på Grilleriet Aalborg.
Thomas’ madstil er præget af, at han har været ansat i Sydfrankrig, så han kombinerer det bedste fra det franske og det danske køkken. Og så er den gode råvare altid i centrum! | 
|
Thomas Riis, Restaurant Hyttefadet i Skagen Køkkenchef på Restaurant Hyttefadet i Skagen. Når kok og køkkenchef Thomas Riis komponerer fiskeopskrifter til Skagenfood eller sammensætter menuen på Fiskerestaurant Hyttefadet i Skagen, tænker han hele tiden over, hvordan han kan gøre det så enkelt som muligt. Med friske råvarer, naturligvis. | 
|
Tom Juul Nielsen, Lendum Kro Provinskro med ægte bodegastemning er blevet forvandlet til et lækkert spisested af den unge kok, Tom Juul Nielsen. Kroen tilbyder i dag gode smagsoplevelser - både i restauranten og som mad ud af huset. | 
|
Tonny Kristensen, Snerlen i Strandby Tonny Kristensen driver Restaurant Snerlen i Strandby. Mad ud af huset og selskabsarrangementer er også en del af Tonnys koncept. Ring og hør nærmere på 30319763. Tonny er Skagenfoods "huskok" og laver bl.a. også fiskefond fra grunden til brug for fiskesuppe i Skagenfoods abonnementspakker. | 
|
