Jacob Dahl Andersen

Hvis man ser på de steder, Jacobs karriere indtil nu har bragt ham hen, er det første, man tænker på, eksotiske retter og spændende oplevelser. Kokken blev udlært i Løgstør, hvilket som sådan er til at forholde sig til. Men derefter har Jacobs kokkekarriere været præget af udenlandske udfordringer.

Fra Løgstør rejste han til Frankrig, hvor han arbejdede et år på Chateau Defontagér. Det næste år blev brugt i London, hvorefter Jacob igen var på hjemmebane i Danmark, denne gang på hhv. Søllerød Kro og det gamle Belle Terasse i Tivoli. Udlandet fristede igen den unge kok, som tog ’down under’ for at arbejde i Australien et år. Tilbage i Danmark på Fiskerestaurant La Crevette i Tivoli, planlagde Jacob sit indtil videre sidste udlandseventyr: To år som køkkenchef på Cura Cao i Caribien. Jacob har siden været kok på Skagen Fiskerestaurant og Kommandanten i København.

Fisk på mange sprog

Selvom mangfoldigheden præger Jacob Dahl Andersens karriereforløb mere end noget andet, er der alligevel en ting, som er gået igen alle de steder, han har arbejdet. Det er nemlig primært fisk, han har tilberedt, og det er lige noget, der passer kokken.