Skagenfood Fiskebio

I samarbejde med Madhjælp.dk og Tonny fra Restaurant Snerlen har vi lavet en række små film omkring fisk og skaldyr:

• hvordan man kontrollerer friskhed af skaldyr
• soignerer og fileterer
• tilbereder

- alt sammen for at gøre det lettere at gøre det rigtigt, ny inspiration til madlavningen og fordi det sommetider er lettere at se hvordan man gør tingene i stedet for at læse om det.

For at kunne se videoklippene skal du have Adobe Flash Player installeret (gratis program fra Adobe.com) og du må ikke have en blokering af flash streaming i routeren.

Videoerne begynder at afspille før hele filmen er hentet ind i din computers hukommelse - derfor kræver det en vis båndbredde og en ikke alt for gammel computer, hvis du skal kunne se filmene.

Vi har videoklip af:

• Tjek om fisken er frisk
• Stegetips til fisk
• Havtaske
• Jomfruhummer
• Laks
• Muslinger
• Pighvar
• Stenbiderrogn
• Torsk
• Torskerogn - kogning
• Østers

Generelt om fisk

- hvordan tjekker du om fisken er frisk?

Stegetips til fisk

Havtaske

Filetering af havtaske

Havtaske med løg og æbler (se også videoen med bagte skalotteløg og æbler)

Bagte skalotteløg med æbler

Havtaske i baconsvøb

Jomfruhummer

Klargøring af hele jomfruhummere og -haler

Jomfruhummersuppe

Jomfruhummerhaler i brunet smør

Laks

Farinmarineret laks

Muslinger

Hvordan sikrer du dig at muslingerne er friske

Muslingesuppe

Pighvar med æble og selleri

Stenbiderrogn

Rensning af stenbiderrogn

Stenbiderrogn med avokadocreme

Klassisk stenbiderrogn

Klargøring af torsk: Hvordan kan du se at den er frisk, gør torsken klar til tilberedning

Kogt torsk med tilbehør: Æg, bacon, peberrod, rødbeder mv.